600 g de lapin désossé, le plus simple est d’acheter directement des râbles faciles à travailler. Vous les parez, et séparez les jolies muscles à couper au couteau et le reste à hacher. Vous pouvez remplacer le lapin par du canard, du gibier, de la pintade,...

BLANQUETTE DE VEAU Blanquette de veau Ingrédients : • 1 kg de viande de veau, moitié dans l’épaule, moitié dans le flanchet, coupés en morceaux de 75g chacun • 2 gros oignons • 1 bouquet garni : 1 branche de thym 1 feuille de laurier Quelques queues de...