L e M I E L

Ce que je t'avais parlé sur le miel,

 
Autre produit sucré, mais naturellement ; le miel.
Fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs,
il contient environ 80 % de glucides, essentiellement du fructose et du glucose,
quelques vitamines ( B et C ) - en faible concentration -, tout comme les minéraux
suivants : potassium, calcium, magnésium, zinc, fer, cuivre.
  Si les éléments nutritifs du miel sont représentés par les apports en glucides,
le miel contient aussi des substances non nutritives qui ont leur importance.
  Parmi elles citons les flavonoides;
  Ceux-ci ont un potentiel antioxydant (antiviellissement) et certaines publications
suggèrent que le miel aurait un pouvoir antioxydant équivalent à celui de la
plupart des fruits et légumes.
  En dehors des flavonoides, le miel contient des facteurs antibactériens et une étude récente
démontre également l'effet prébiotique du miel qui, en favorisant le développement
des bifidobactéries renforce le développement de la microflore intestinale.
 
La consommation de miel au petit déjeuner, compte tenu de ses vertus, s'intégre
parfaitement dans la recherche d'un équilibre alimentaire bien compris si celle-ci reste
modérée.
 
Le miel est un des rares aliments non transformés, avec le lait que l'on peut consommer
comme les hommes d la préhistoire.
 
Docteur Laurent Chevallier CHU de Montpellier
 
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