cuisine

Eric roux : « La cuisine Afghane »L’AFGHANISTAN48, rue Saint Maur 75011 PARIS01 49 23 02 91Livre : « Saveurs Afghanes » de Patrick Denaud et Béatrice Gitton, ed.Le Felin, 2002.

FOIE GRAS FOIE GRAS DE CANARD EN CONSERVE À LA FLEUR DE SEL A l'achat, choisir 1 foie gras de canard de 450 g, sa couleur doit être jaune maïs, uniforme et légèrement brillante. Sa texture doit être souple, une astuce : une légère pression du pouce sur...

BLANQUETTE DE VEAU Blanquette de veau Ingrédients : • 1 kg de viande de veau, moitié dans l’épaule, moitié dans le flanchet, coupés en morceaux de 75g chacun • 2 gros oignons • 1 bouquet garni : 1 branche de thym 1 feuille de laurier Quelques queues de...

600 g de lapin désossé, le plus simple est d’acheter directement des râbles faciles à travailler. Vous les parez, et séparez les jolies muscles à couper au couteau et le reste à hacher. Vous pouvez remplacer le lapin par du canard, du gibier, de la pintade,...

coucou